さばの味噌キャラメル煮

煮崩れなしでふっくらコクうま

ふっくらしっとり。お魚が苦手なお子様にも人気のレシピ。

材料（2人分）

つくり方

1. さばは皮目に十字の切れ目を入れて、表面に軽く片栗粉をまぶす。
   
   
2. フライパンにごま油を入れて中火で長ねぎを焼く。
   焼き色がついたら取り出しておく。
   
   
3. [1]のフライパンにごま油を少し足し、さばの皮目を下にして入れ、強めの中火で両面に焼き色をつける。
   
   
4. [2]に[A]を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
   落とし蓋をして煮汁が半量になるくらいまで強火で4〜5分煮る。
   
   
5. [3]の火を止めて煮汁に味噌を溶き入れる。
   生姜を加えて再び中強火にかけ、鯖に煮汁をかけながら照りが出るまで煮る。